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2023
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不同的茶葉制作工藝不同，儲存的方法也會不同。用正確的方法存儲茶葉，才能發(fā)揮出茶葉最大的價值。學會存茶之前我們先要了解一下引起茶葉變質(zhì)的5大因素溫度：溫度越高，茶多酚等物質(zhì)的自動氧化作用越強烈。據(jù)研究，溫度每提高10℃，綠茶褐變的速度加快3-5倍。貯存溫度高，變化加快，色香味劣變加劇。因此茶葉的存儲要低溫環(huán)境。濕度：濕度是引起茶葉變質(zhì)的又一直接因素，因為茶葉中的很多物質(zhì)都屬于親水化合物，非常容易吸收外界的水分還潮，這些成分吸收水分之后，茶葉劣變速度就會加快，甚至滋生微生物產(chǎn)生霉變，因此茶葉的儲存環(huán)境要保持干燥。氧氣：氧氣幾乎能與所有元素結合成氧化物，茶葉中的茶多酚、維生素等在空氣中會發(fā)生緩慢氧化，使茶葉湯色變紅、甚至變褐色，茶葉失去鮮味。因此茶葉應該儲存在密封環(huán)境下。光照：光照是促進某些物質(zhì)變化的重要因素，如茶葉中的脂類物質(zhì)的氧化受光線的影響很大。脂類物質(zhì)的光化學反應產(chǎn)物很多是異味物質(zhì)，日曬味、陳味都與此有關。因此茶葉應該避光保存。異味：茶葉是一種多孔的疏松體，有很強的吸附性，一不小心就會與空氣中的異味雜味發(fā)生串味，影響茶葉的香氣口感，因此茶葉保存時應該遠離異味。所以我們存放茶葉一定要注意：低溫、密閉、避光、防潮、防異味。綠茶保存時間：綠茶是采用不發(fā)酵的制茶工藝，保存時間比較短，正常在一年半，超過這個時間就不建議飲用了。保存方法：綠茶保存盡量放在冰箱中，最好單獨存放，不要放在有異味或者雜味很多的冰箱中，因為茶葉有很強的吸附特性。如果保存時間短，需要隨時喝，可以將茶葉放入冰箱冷藏室，并將溫度調(diào)至5℃左右。如果是未開封的茶葉，想保存一年以上，則應放入冷凍室。白茶保存時間：在一定年限內(nèi)，有些茶友認為白茶越陳越好，所以有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。保存方法：(1) 冰箱貯藏法：將白茶用塑料袋或者陶瓷罐、鐵罐裝起來，進行密封，之后將茶葉貯藏在冰箱冷藏室內(nèi)，貯藏溫度最好在...