4月26日，《中國新聞周刊》刊發(fā)了一篇《在武漢的小巷，他們?nèi)拥袅藘r值幾百萬的鮮花》的文章，講述武漢單洞花卉市場60多家以鮮花批發(fā)為主的花店業(yè)主面對疫情的生存狀態(tài)。2018年我去過武漢單洞花市，花市管理者孫總熱情接待了我們，他是這條街上最大的批發(fā)商，兒子大學畢業(yè)接了班。在這個行當里，花二代接班的不在少數(shù)，后浪推前浪。
事實上，武漢單洞花市業(yè)主所面臨的窘境在新冠疫情爆發(fā)前就有了，只是在今年疫情沖擊下更加凸顯而已。他們在面對現(xiàn)實和未來時表現(xiàn)出的焦慮，也是全國鮮花批發(fā)商群體的一種普遍存在。
大家不禁會問，傳統(tǒng)的批發(fā)模式到底還能走多遠？銷地花卉市場是否還有存在的必要？
武漢單洞花市場從初步成型至今，20年幾乎沒發(fā)生過大的改變，呈現(xiàn)一個超穩(wěn)態(tài)，但在北京、上海等城市，鮮花批發(fā)市場在幾經(jīng)搬（拆）遷或激烈競爭中不斷分化，最早的市場早已不見蹤影。但不管如何演變，不容忽視的一點是實現(xiàn)成功轉(zhuǎn)型的市場并不多。許多花卉市場在經(jīng)營管理模式和配套硬件設(shè)施上仍然停留在“市場面積搞得大大的、商鋪數(shù)量爭取多多的、經(jīng)營范圍盡量廣廣的、租金價格希望高高的”狀態(tài)，甚至有的市場還屬違規(guī)的大棚房，存在嚴重安全隱患。在城市管理者和周邊市民眼里，這些鮮花批發(fā)市場始終是“臟、亂、差、鬧”的代名詞。在城市迅猛發(fā)展的今天，這類花卉市場難免會被邊緣化。
銷地的鮮花批發(fā)市場最初是以為城市花店提供花材的批發(fā)而發(fā)展起來的，除此之外，還具備向周邊更小城市輸送花材的功能。最為典型的是1997年1月開業(yè)的上海精文花卉批發(fā)市場（已于2006年6月關(guān)閉），市場的鮮花除了批發(fā)給上海的花店外，還有相當一部分會輻射到蘇州、無錫、常州、南通、嘉興等城市，是華東地區(qū)鮮花的集散中心。北京萊太、廣州嶺南、沈陽富美萊、武漢單洞花市等都具備這樣的功能。從供應(yīng)鏈角度看，產(chǎn)地為一級批發(fā)，省會中心城市形成二級批發(fā)，而物流無法觸達的城市則形成了三級批發(fā)。2014年前后，中心城市的花卉集散功能開始減弱，特別是在花卉電商的推波助瀾下更是加劇了中心城市花卉集散中心作用的分離，甚至一些過去物流難以到達的十八線城市花店也可以直接從產(chǎn)地進貨。這是交通、物流基礎(chǔ)設(shè)施條件極大完善后的發(fā)展趨勢。時至今日，三級批發(fā)商已基本消失，或成功變身二級批發(fā)商。
▲1998年昆明尚義街花卉市場
▲1999年昆明斗南花卉市場
▲2006年廣州芳村嶺南花卉市場
雖然花卉批發(fā)商這個群體一直面臨著市場變遷和互聯(lián)網(wǎng)背景下的各種壓力，但奇怪的是，這么多年來，城市中只要有新的市場出現(xiàn)，過不了多久，檔位就會被填滿。批發(fā)商群體有增無減，而且運營模式?jīng)]有什么改變，依舊是依托鋪面“坐地賣花”。他們對待鮮花品質(zhì)控制的觀念沒有改變、日常銷售記賬的方式也沒有改變，惟一改變的是市場競爭越來越激烈、賺錢越來越難。花店客戶越來越多地繞開了二級批發(fā)從產(chǎn)地直接進貨或以線上方式進入批發(fā)商群體。“僧多粥少”的局面加劇了市場的惡性競爭，浮于表面的是價格競爭，隱藏其后的是供應(yīng)鏈中一級一級傳導的核心服務(wù)價值卻無法體現(xiàn)。
傳統(tǒng)批發(fā)商多數(shù)陷在過去賺錢的經(jīng)營模式里拔不出來；一撥又一撥的花卉電商沖進來，最后卻把撞得頭破血流的原因歸于花卉供應(yīng)鏈的不成熟。因此，對于批發(fā)商而言，最大的挑戰(zhàn)還是來自這個群體自身，來自幾十年不變的傳統(tǒng)經(jīng)營模式及觀念。
鮮花批發(fā)商對推動鮮花消費市場發(fā)展所起的作用毋庸置疑，是鮮花供應(yīng)鏈里不可或缺的重要角色。一方面，大量小規(guī)模生產(chǎn)者，產(chǎn)品供給能力弱，其產(chǎn)品在與終端消費市場實現(xiàn)對接中需要產(chǎn)地一級批發(fā)商來完成；另一方面，城市中花店（工作室）大部分經(jīng)營規(guī)模小，對每天的銷售無法準確預(yù)估，因此對花材需求計劃性弱、品種多、單品數(shù)量少、臨時性用花現(xiàn)象突出，花店沒有能力自建冷庫存儲。因此，二級批發(fā)商同時承擔著花材供應(yīng)商、倉儲、品質(zhì)控制服務(wù)商的角色，這是絕大多數(shù)花店的硬需求，也是其核心價值所在。遺憾的是，很多批發(fā)商沒有看全或者是雖然看到了但在擁擠的市場里卻沒有場地可以解決。
▲達拉斯超市中的花店
▲達拉斯花卉批發(fā)中心的冷庫
2017年5月，我參觀過一家位于美國德克薩斯州達拉斯（Dallas）的花卉批發(fā)中心。它位于城邊一條偏僻小巷內(nèi)，大約200平方米經(jīng)營面積，一半用作冷庫，一半是操作車間和辦公室。他們在達拉斯城有100多個花店客戶。每天一早工人會按前一天晚上花店的訂單分好貨后用自己的車配送到各花店，也有花店會上門取花。他們的鮮花主要來自荷蘭、厄瓜多爾、哥倫比亞、肯尼亞和南非。一般每天從邁阿密發(fā)運到達拉斯，到貨后，開箱整理、剔除花損、剪根裝桶、保鮮處理，然后放置冷庫，第二天一早配送。他們一周工作6天半，周日下午休息。由于有花店客戶長期進貨數(shù)據(jù)支持，他們可以實現(xiàn)精準采購，日常損耗非常少。
類似這樣的批發(fā)中心我在捷克也見過，經(jīng)營模式基本相同，只是面積和經(jīng)營規(guī)模更大，不僅批發(fā)鮮花，還有盆花、花店用品；不僅服務(wù)于捷克境內(nèi)的花店，還服務(wù)波蘭、匈牙利、斯洛伐克和羅馬尼亞等國的花店。他們的鮮花，近2/3從荷蘭拍賣市場采購，其他來自南美，給我印象最深的是因東歐國家花卉消費增長遠遠超過西歐，因此中心發(fā)展很快。
▲捷克花卉批發(fā)中心的切花冷庫與盆花區(qū)
相對于在專業(yè)鮮花批發(fā)市場的集中批發(fā)，美國和捷克的批發(fā)模式，我將其稱為分布式批發(fā)中心，有很多值得我們借鑒的地方：
1.以服務(wù)至上為理念下沉到城市社區(qū)，極大方便了花店的日常采購，節(jié)省了花店的采購時間和成本。
2.標準化的花材和做到極致的品質(zhì)控制，讓花店根本不用操心品質(zhì)問題，花材損耗少、新鮮、瓶插期長，終端消費者體驗好。
3.批發(fā)中心成為花店的花材存儲倉庫，減少了花店不必要的浪費，中心和花店形成一種更加緊密的相互依存關(guān)系。
4.不依托于專業(yè)鮮花市場，在城市中尋找合適經(jīng)營地點，不僅可以做到房租便宜，還可有充足的場地配置冷庫。
5.避免了商家扎堆帶來的惡性競爭，專注于供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)價值的提升。
6.數(shù)據(jù)的收集極大地提升了批發(fā)中心和花店供應(yīng)鏈的效能。
因此，在對鮮花品質(zhì)和服務(wù)要求越來越高，市場競爭白熱化，線上線下融合的背景下，我認為，下沉到城市社區(qū)的分布式批發(fā)中心無疑是二級批發(fā)商擺脫困境的一種選擇，并且要兩條腿走路：硬件投入的同時建立自己的線上訂貨服務(wù)系統(tǒng)，形成完整的數(shù)據(jù)支撐。
雖然批發(fā)商在鮮花供應(yīng)鏈中不可缺少，但是，是主動適應(yīng)變化了的世界，還是被后浪無情地打在沙灘上，包括武漢單洞花市孫總在內(nèi)的傳統(tǒng)批發(fā)商已經(jīng)給出了答案，“革不了別人的命那就先革自己的命”。